烘焙与发酵面食

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全麦脆皮栗子面包

这款面包外形带有德式主食面包特点，在配方中加入了百钻全麦粉，总水量的1/2用啤酒代替，使面团带有浓厚的麦香味及啤酒风味，搭配蜂蜜、板栗仁、以及少许黄油，让面包口感更加柔软丰富。

03月05日
红豆雪山

起酥丹麦加上卡士达酱，搭配蜜蜜豆，具有多层次的丰富口感，雪山的造型比较新颖，层次分明，对于喜爱红豆产品的人群，具有很大的吸引力。

02月09日
配方 | 栗子起酥面包

每一口，都是栗子的味道！

12月22日
配方 | 紫薯肉松吐司

紫薯和肉松可谓是经典的搭配，仙豆糕、三明治、蛋黄酥...加上了紫薯肉松，就拥有了颜值和美味的标签。

11月18日
红豆酥（预成型冷冻面团工艺）

此次的制作中，将传统使用的猪油，换作天然发酵的乳酸黄油，成品颜色金黄，增添了丝丝奶香味。使用冷冻面团工艺，酥皮层次分明，造型立体，外酥里润，适合批量生产。

10月21日
爆浆红糖馒头｜安琪中华面食原料应用技术

在众多的中式面点中，红糖口味一支独秀，其中又以红糖馒头最具代表性。

09月23日
配方｜丹麦奶油卷

外酥里嫩，层次分明，口感冰爽，奶香十足，具有乳酸发酵黄油带来的丰富口感，是一款很棒的夏季休闲食品。

08月18日
配方｜菠萝蜂蜜慕斯

在炎热的夏季，品尝香甜的菠萝蜂蜜慕斯，可以让烦躁的心慢慢沉静下来，享受节奏放慢的生活。顶级稀奶油配上顶级的黄油再配与蜂蜜、菠萝、椰子、老酸奶等食材使整个慕斯蛋糕口感丰富、香甜可口、层次感十足、入口即化、清香宜人。

07月23日
配方 | 蒜香奶酪包

从口感都颠覆我们平时接触到的面包，所以得到了很多吃货们的追崇

06月15日
安琪烘焙大讲堂 │ 几十亿级市场的中国冷冻面团的发展趋势与技术难点要点！

国内冷冻面团的发展现状和未来趋势，日常生产运营中如何用好冷冻面团工艺，以及它的一些关键控制点和原材料的选择。

05月13日